Descrizione
Ottenuto da vitigno di tipologia lambrusco coltivato in territorio emiliano, poi vinificato in rosato. Se ne ricava un vino dal colore rosa vivace con perlage fine e persistente. Profumo delicato, floreale, con toni di frutta fresca a bacca rossa. Sapore morbido e piacevole; la spiccata nota dolce si bilancia con l’acidità e la leggera effervescenza naturale.
Le uve sono raccolte nella ultima decade di settembre. La pigiatura e relativa diraspatura sono associate ad una macerazione del mosto con le vinacce per circa 24 ore. La successiva fermentazione avviene a temperatura controllata (18 – 20°C) con l’impiego di lieviti selezionati. La frizzantatura avviene in autoclave secondo il metodo charmat.
